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  • 网传豆乳和鸡蛋不克不及一同吃 专家:食品相克说法不靠谱
  • 日期:2018-05-14   点击:次   字体:[ ]
厦门晚报讯(记者江雨丰通讯员江欣颖)王密斯方才渡过难过的孕吐期,家人便开端力争上游给她增补食品增强养分。老公买来豆乳机,预备每天来两杯新颖的豆乳,婆婆买来新颖的土鸡蛋,监视着肯定要吃下。这时公公跳出来:豆乳和鸡蛋一同吃了会腹泻。带着迷惑,王密斯征询了复旦大学隶属中山医院厦门医院养分科主治医师陈红洁。

【答疑】

豆乳中的卵白酶克制剂

缺乏以搅扰卵白质吸取

陈红洁引见,在孕期有这异样疑问的妈妈不在多数。她说,常常有网络传谣“豆乳中有胰卵白酶克制剂,会影响小肠中胰卵白酶的活性,搅扰鸡蛋中卵白质的消化和吸取,乃至会使人腹泻”此类说法。如今信息传达很普遍,但关于平凡老黎民而言却无法区分信息的真伪。

她说,实践上,大豆中的胰卵白酶克制剂经煮沸加热8分钟可被毁坏85%以上,此中固然尚含大批热波动卵白酶克制剂,但活性较低,缺乏以搅扰到鸡蛋卵白质的消化吸取,更况且豆乳中自身就含有少量卵白质(和牛奶含量相称),影响也是先影响到本人,轮不到鸡蛋。家庭用的全主动豆乳机,从豆子破裂之前就开端加热,全部顺序普通达18-20分钟,加热温度高达95℃,剩余活性卵白酶克制剂也十分少,是可以担心饮用的。

别的,豆乳和鸡蛋不只可以同吃,照旧很好的搭配,由于鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以卵白质互补,进步两者卵白质的应用率。听完陈红洁的表明,王密斯告急的心境抓紧了上去。

【延伸】

水果和海鲜同吃中毒?吃40公斤海鲜才够剂量

陈红洁提到,孕妈最常提的题目是水果和海鲜能否可以同吃。她说,厦门人的饭桌上常常呈现海鲜,孕期也鼓舞“准妈妈”多吃水果,但许多妈妈网上看到说海鲜不克不及和水果一同吃,吃了容易惹起中毒。

关于这个说法,陈红洁表明说:海鲜和水果一同吃会中毒,来由是海鲜中含五价砷,遇见水果中的少量维生素C,就会被复原成三价砷。五价砷无毒,而三价砷有剧毒。

但是,值得留意的是,这个反响的停止是需求肯定条件的。陈红洁夸大,起首,人的胃肠道并不太合适这个反响停止。其次,我国食品平安规范对海产物中砷无限量规则。契合国度规范的海鲜,重金属砷含量特殊低,除非是来自净化相称严峻的海疆。

陈红洁说,任何一个有毒无害物质必需到达肯定剂量才会有中毒反响。砒霜中毒的剂量是50mg,依据转换系数盘算,即便海鲜外面含有的砷到达最高限量,而且有充足的维生素C转化,也要相称于1团体一次性吃40公斤的海鲜,才干到达中毒剂量。但如许的食量在一餐饭中完成的能够性很小。

有些孕妈吃了会腹痛、腹泻,很能够只是对海鲜过敏,并不是中毒。她以为,实在基本就不存在食品相克的说法,各人无须太甚担忧。



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